Menu du jour : 21,50 €

( Mardi à Vendredi, uniquement à midi)

ENTRÉES

Carpaccio de daurade 25€

Avec sauce acevichada, zeste d’orange, zeste de citron, zeste de citron vert, olives calamata séchées et groseille

Burrata 19€

Aux figues, gélatine de soja, gélatine campari et gel de sauternes

Carpaccio de boeuf 25€

Avec émulsion de moutarde et miel, parmesan, roquette et noisettes grillées

Friture de pe?ts poissons 16€

Avec citron, ail et persil

Salade Cesar 18€

Au poulet pané

Carpaccio de céleri 14€

Avec grenade, edamame, zeste de citron confit, copeaux de noix de coco, crème de citron, flocons de radis, pomme verte aigre, pousses fraîches

SELECTION GOURMET

Pizza à la Truffe 26€

Pizza 26 cm à la truffe d’été, tomates cerises confites, basilic, burrata crémeuse et perles de truffe

Artichauts 16€

Confit, cuisson sublimée sur grill (4 unités)

Pain brioche 13€

Cuit à la vapeur avec mayonnaise aux truffes et truffe râpée

Huîtres Gillardeau 34€

Nº3 avec citron (6 Unités)

Croquette de poireau et truffe 3,80€

Enrobée de panko (Unité)

Jambon ibérique 24,50€

Avec pain de cristal et de la tomate

VIANDES

Burger rossini 22€

Pain brioché, laitue, oignons confits, foie grillé, truffe, fromage Comté, accompagné de frites et frites de patates douces

Filet de boeuf à la braise 29€

Avec crème de brocoli, escalope de foie grillé, pommes de terre paille, légumes et sauce bœuf

Tartare de boeuf 23€

Haché au couteau avec des frites « épicées à votre goût »

Côte de boeuf 129€

Côte de boeuf galicienne 6 mois de maturation, avec purée à la truffe, haricots verts et sauce ail et persil

Jarret de boeuf 75€

Avec sauce au porto, purée de pommes de terre et pomme frit (environ 40 minutes) Pour 2 personnes

Magret de canard 27€

À la braise sauce cassis, gratin dauphinois, sauce betterave et feuilles d’endives grillées

Accompagnements

Purée de pommes de terre 5€
Purée de pommes de terre à la truffe 9€
Haricots verts 5€
Frites 5€
Sauce poivre 3€
Sauce au bleu 3€

POISSONS

Cabillaud Tom-Yum 26€

Avec sauce tom-yum, patate douce croustillante et riz (épicé)

Tataki de thon Balfego 27€

Avec sauce teriyaki et avocat

Tataki de saumon 25€

À la braise avec sauce teriyaki et avocat

Saumon frais 24€

À la braise avec du yaourt au kéfir, des tranches de concombre au jus de citron, de la salicorne, des œufs de saumon, du gel de mandarine, de la poudre de coriandre et du jaune d’œuf râpé

Saint Jacques 29€

Avec crème de carottes et coco, crème de chou-fleur, blé sauté à l’huile de noisettes

PÂTES

Spaghettis 18€

Avec boulettes de viande et sauce tomate maison

Les coquillettes de ma grand-mère 22€

Au jambon blanc, parmesan, oignons confits et truffe

Tagliatelles au homard 35€

Avec sauce aux fruits de mer

Ravioles maison 27€

Farcies de langoustines, basilic sauce thaï, crème de lait, amandes effilées et air de yuzu

DESSERTS

Barbe à papa 14€

Avec crème de yaourt, fraises macérées au vin blanc et sauce fraise au poivre rose

This Is My Fucking Tiramisú 13€

Coulant au chocolat 12€

Avec glace de crème fraîche et crumble (env. 10 min)

Fucking Cheesecake 14€

Avec sauce aux fruits de la passion

“Magnum” de mangue aux amandes 13€

Au chocolat blanc, sauce et framboise lyophilisée

Flan fumé 12€

Á la braise, sauce caramel ananas braisé, meringue flambée, crumble, poudre de menthe et pétales de roses lyophilisés

Pavlova 12€

Meringue sèche fourrée aux fruits de saison, gel d’agrumes, crumble de pistache et glace à la fraise

Lemon pie 15€

Mousse crème fraîche d’agrumes et citron, écorces de citron confites, génoise au limoncello,sorbet citron, crumble

Plateau de fromages locaux 21€

TOUS LES PRIX SONT TTC AVEC IGI INCLUS

PAIN FACTURÉ 0,70€/U A PARTIR DE LA SECONDE UNITÉ

LE RESTAURANT DISPOSE D’UN LIVRET D’INFORMATIONS SUR LES ALLERGÈNES.