Menú del dia 18 €
TAPES
Pernil ibèric d’aglà D.O. Guijuelo Fisan (50gr) pà amb tomàquet 16€
Croqueta de pernil 2 unitats i Croqueta de bacallà 2 unitats 9€
Patatas bravas casolanes 8€
Sobrasasda de porc Ibèric amb pà i mel 8€
Calamars a l’andalusa 10€
Cors de carxofa confítades a la brasa 13€
ENTRANTS
Salmó fumat 22€
Salmó fumat amb pà de vidre torrat i mantega
Albergínia fumada a la brasa 16€
Albergínia a la brasa, cremos de formatge de Tou dels Til-lers, xufa amb tòfona d’estiu
Poke bowl vega 17€
Arròs, alvocat, tofu fumat, pastanaga, edamame, tomàquets cherry col morado, vinagreta de ponzu
Amanida César 12€
Amanida de César amb pit de pollatre empanat, parmesà, crustóns de pà
Burrata 16€
Burrata amb crema de bolets, xampinyons saltejats, terra de bolts, gel de vinagre de sidra i cruixent de bolets
Pizza de tófona 24€
Pizza 26 cm amb tòfona d’estiu amb pinyons torrats, tomàquet cherry confitats i trossos de burrata
Carpaccio de wagyu japonés (50gr) amb Certificat (Ea a/5) 26€
Wagyu amb formatge parmesa, rucula, pols de olives Kalamata i salsa tartara
Tartar de salmó 21€
Tartar de salmó norueg amb melo cantaloup i mayonesa de yuzu, edamames, ceba morada i cruijent de tinta de calamar
Gambes al chipotles 23€
Gambes saltejades amb all, chipotle i súc de llima, acompanyades amb crema d’alvocat i “tacos de blat de moro”
SELECCIÓ GOURMET
Caviar Gresha amb blinis i mantega 30 grs 180€
Ostra Gilardeau nº3 amb llimona 6 unitats26€
PLATS
CARN
Hamburguesa Rossini 28€
Hamburguesa de vaca rosa gallega ecológica madurada 6 mesos amb ceba confitada, foie a la plancha, fulles de cogollos de Tudela, formatge comté i salsa de vedella amb tófona
Tartar de VEDELLA 21€
Tàrtar de bou al ganivet amb ou « poché » i patates fregides
Filet de VEDELLA 27€
Filet de vedella (250grs) cuit a la brasa amb crema de boniato, castanya i chalotas i salsa de vedella
Chuletón (Per dos) 1,500kg 125€
Chuletón de vaca rossa gallega 8 mesos de maduració amb puré de tófona i mongeta verda
Jarret de bou (Per dos) 65€
Jarret de bou amb salsa porto, puré de patata i poma confitada
PIT DE POLLASTRE
Pechuga de pollastre amb texturas de blat de moro
PEIXOS
Salmó fresc 17€
Salmon amb « crème fraîche » fideus de arros cruixents amb shichimi togarashi, reducció de llima, carpaccio de raim
Tataki de tonyina 29€
Tataki de tonyina a la brasa amb salsa teriyaki i alvocats
TATAKI DE salmó 24€
Salmó fresc, alvocat, salsa teriyaki i crema de llima
Corball amb salsa tom-yum 26€
Corball amb salsa tom-yum, cruixent de moniato, pols de sèsam negra i cilantre
PASTA
Espaguetis 18€
Espaguetis amb salsa de tomàquet casolà i mandonguilles de vedella amb cruixent de parmesà i alfàbrega
Les coquillettes de la meva avia 21€
Coquillettes amb pernil dolç, formatge parmesa, ceba confitada, salsa de vedella i tófona
Ñoquis 19€
Ñoquis de patata amb bechamel suau i salsa de tomaquet amb tomaquet confitat i alfàbrega fresc
Acompanyaments
Puré de patates amb tòfona 9€ Patates fregides 5€ Mongetes verdes 5€ Puré de patates 5€kj
POSTRES
Lemon Pie 11€
Tartaleta de galeta amb crema de llimona, merengue Italia i pells de llimona confitades
Pizza de Nutella 10€
Pizza (12cm) de nutella amb sindria, perles de oli d’oliva, trosos de nous i menta fresca
THIS IS MY FUCKING TIRAMISÚ 13€
Crema de mascarpone amb salsa anglesa, melindres amb cafè i gelat de mascarpone
Cheese Forêt Servit pel xef (2 pers.) 32€
Escuma de Möet & Chandon brut rosé amb fruits vermells, gel d’aigua de roses i pà de pessic de festucs
Cotó de sucre 11€
Escuma de iogurt amb mascarpone, maduixes, salsa de maduixa i cotó de sucre
Croquetes de xocolata (4 uni) 9€
Croquetas de xocolata amb Nutella i gelat de vainilla
Tarta « Tatin » 11€
Tarta tatin amb gelat de vainilla, crema pastisera i flambejat de Calvados
Selecció de formatges DEL PIRINEU 18€
Tots els nostres preus són en euros amb IGI inclò