Menú del dia 18 €

TAPES

Pernil ibèric d’aglà D.O. Guijuelo Fisan (50gr) pà amb tomàquet 16€

Croqueta de pernil 2 unitats i Croqueta de bacallà 2 unitats 9€

Patatas bravas casolanes 8€

Sobrasasda de porc Ibèric amb pà i mel 8€

Calamars a l’andalusa 10€

Cors de carxofa confítades a la brasa 13€

ENTRANTS

Salmó fumat 22€

Salmó fumat amb pà de vidre torrat i mantega

Albergínia fumada a la brasa 16€

Albergínia a la brasa, cremos de formatge de Tou dels Til-lers, xufa amb tòfona d’estiu

Poke bowl vega 17€

Arròs, alvocat, tofu fumat, pastanaga, edamame, tomàquets cherry col morado, vinagreta de ponzu

Amanida César 12€

Amanida de César amb pit de pollatre empanat, parmesà, crustóns de pà

Burrata 16€

Burrata amb crema de bolets, xampinyons saltejats, terra de bolts, gel de vinagre de sidra i cruixent de bolets

Pizza de tófona 24€

Pizza 26 cm amb tòfona d’estiu amb pinyons torrats, tomàquet cherry confitats i trossos de burrata

Carpaccio de wagyu japonés (50gr) amb Certificat (Ea a/5) 26€

Wagyu amb formatge parmesa, rucula, pols de olives Kalamata i salsa tartara

Tartar de salmó 21€

Tartar de salmó norueg amb melo cantaloup i mayonesa de yuzu, edamames, ceba morada i cruijent de tinta de calamar

Gambes al chipotles 23€

Gambes saltejades amb all, chipotle i súc de llima, acompanyades amb crema d’alvocat i “tacos de blat de moro”

 

 SELECCIÓ GOURMET

Caviar Gresha amb blinis i mantega 30 grs 180€


Ostra Gilardeau nº3 amb llimona 6 unitats26€


 

PLATS

CARN

Hamburguesa Rossini 28€

Hamburguesa de vaca rosa gallega ecológica madurada 6 mesos amb ceba confitada, foie a la plancha, fulles de cogollos de Tudela, formatge comté i salsa de vedella amb tófona

Tartar de VEDELLA 21€

Tàrtar de bou al ganivet amb ou « poché » i patates fregides

Filet de VEDELLA 27€

Filet de vedella (250grs) cuit a la brasa amb crema de boniato, castanya i chalotas i salsa de vedella

Chuletón (Per dos) 1,500kg 125€

Chuletón de vaca rossa gallega 8 mesos de maduració amb puré de tófona i mongeta verda

Jarret de bou (Per dos) 65€

Jarret de bou amb salsa porto, puré de patata i poma confitada

PIT DE POLLASTRE

Pechuga de pollastre amb texturas de blat de moro

PEIXOS

Salmó fresc 17€

Salmon amb « crème fraîche » fideus de arros cruixents amb shichimi togarashi, reducció de llima, carpaccio de raim

Tataki de tonyina 29€

Tataki de tonyina a la brasa amb salsa teriyaki i alvocats

TATAKI DE salmó 24€

Salmó fresc, alvocat, salsa teriyaki i crema de llima

Corball amb salsa tom-yum 26€

Corball amb salsa tom-yum, cruixent de moniato, pols de sèsam negra i cilantre

PASTA

Espaguetis 18€

Espaguetis amb salsa de tomàquet casolà i mandonguilles de vedella amb cruixent de parmesà i alfàbrega

Les coquillettes de la meva avia 21€

Coquillettes amb pernil dolç, formatge parmesa, ceba confitada, salsa de vedella i tófona

Ñoquis 19€

Ñoquis de patata amb bechamel suau i salsa de tomaquet amb tomaquet confitat i alfàbrega fresc

 

Acompanyaments

Puré de patates amb tòfona 9€ Patates fregides 5€ Mongetes verdes 5€ Puré de patates 5€kj

POSTRES

Lemon Pie 11€

Tartaleta de galeta amb crema de llimona, merengue Italia i pells de llimona confitades

Pizza de Nutella 10€

Pizza (12cm) de nutella amb sindria, perles de oli d’oliva, trosos de nous i menta fresca

THIS IS MY FUCKING TIRAMISÚ 13€

Crema de mascarpone amb salsa anglesa, melindres amb cafè i gelat de mascarpone

Cheese Forêt Servit pel xef (2 pers.) 32€

Escuma de Möet & Chandon brut rosé amb fruits vermells, gel d’aigua de roses i pà de pessic de festucs

Cotó de sucre 11€

Escuma de iogurt amb mascarpone, maduixes, salsa de maduixa i cotó de sucre

Croquetes de xocolata (4 uni) 9€

Croquetas de xocolata amb Nutella i gelat de vainilla

Tarta « Tatin » 11€

Tarta tatin amb gelat de vainilla, crema pastisera i flambejat de Calvados

Selecció de formatges DEL PIRINEU 18€

 

 

Tots els nostres preus són en euros amb IGI inclò