Menú del día : 21,50 €
ENTRANTES
Berenjena ahumada en la brasa 19€
Berenjena en la brasa, cremoso de queso Tou Dels Til-lers, chufa y trufa de veranoCroquetas 9€
Croqueta de jamon 2 unidades croqueta de bacalao 2 unidadesBurrata 17€
Burrata con tomates de temporada y hojas frescas de albahacaCarpaccio de dorada 24€
Carpaccio de dorada con salsa acevichada, ralladura de naranja, ralladura de limon, ralladura de lima, polvo de aceitunas Calamata y grosellaEspaguetis de calabacin 13€
Espaguetis de calabacin con vinagreta de pimienta rosa y chalota, pistacho y tomates cherrys macerados en soyaCarpaccio de ternera 23€
Carpaccio de ternera con queso parmesano, rucula y avellanas tostadasChipirones a la provenzal 18€
Chipirones a la provenzal con salsa de tomate picante, ajo y perejilSELECION GOURMET
Jamón Ibérico 23,50€
Jamón ibérico d’aglà D.O. Extremadura Baron de ley (50gr) con pan de cristal y tomate
Corazones de alcachofas 16€
Corazones de alcachofas confitadas a la brasa
Pizza de trufa 24€
Pizza 26 cm con trufa de verano con piñón tostado, tomate cherry confitado y trozos de buratta
Caviar Gresha 89€
Caviar Gresha con blinis y mantequilla 30 gr
Ostra Gilardeau 34€
Ostra Gilardeau nº3 con limón 6 unidades
ENSALADA
Ensalada cesar 18€
Ensalada de César con pechuga de pollo rebozado, virutas de parmesano, picatostes de pan
Ensalada Vegetariana 16€
Ensalada de bimi con fresas, vinagreta de soja dulce, avellanas tostadas, queso feta y cebolla morada
CARNES
Hamburguesa Rossini 21€
Hamburguesa de vaca con cebolla confitada, foie a la plancha, hojas de cogollos de Tudela, queso comté y salsa de ternera con trufaTartar de ternera 22€
Tartar de ternera al cuchillo con huevo « poché » y patatas fritasFilete de ternera 28€
Filete de ternera (250 grs) a la brasa con crema de boniato, castaña y chalotas salsa de terneraChuletón 1,500 kg 125€
Chuletón de ternera rubia gallega 8 meses de maduracion con puré de trufa, judia verde y patatas fritasJarrete de ternera 65€
Jarrete de ternera con salsa oporto, puré de patata y manzana confitada (30 min aprox)Tataki de onglet 24€
Tataki de onglet con crujiente de arroz negro y salsa de miso dulce, acompañado con berenjena y calabacin rebozadoPollo al curry 19€
Pollo al curry con arroz y cilantroPESCADO
Salmón fresco 22€
Salmón con « crème fraîche » fideos de arroz crujientes con shichimi togarashi,
reducción de lima, carpaccio de uvas
Tataki de atún 27€
Tataki de atún a la brasa con salsa teriyaki y aguacate
Tataki salmón 24€
Tataki de salmón a la brasa con salsa teriyaki y aguacate
Corvina con salsa tom-yum 25€
Corvina con salsa tom-yum, crujiente de boniato, polvo de sesam negra y cilantro
PASTAS
Espaguetis 18€
Espaguetis con salsa de tomate casero y albóndigas con crujiente de parmesano y albahaca
Les coquillettes de mi abuela 21€
Coquillettes » con jamón dulce, queso parmesa, cebolla confitada, salsa de ternera y trufa
Tagliatelles bogavante 34€
Tagliatelles con salsa de marisco y bogavante
Para acompañar
Puré de patatas a la trufa 9€
Patatas fritas 5€
Judías verdes 5€
Puré de patatas5€
POSTRES
This Is My Fucking Tiramisú 12€
Panna cotta del chef 16€
Panna cotta con coulis de mango, maíz garrapiñado, salsa de yema de huevo dulce, hojas de menta fritas, pasta crujiente de arroz y maíz frito
Coto de azúcar 13€
Barbe à papa algodón de azúcar con crema de yogurt y fresas maceradas en vino blanco y salsa de fresas con pimienta rosa
Coulant de chocolate 11€
Coulant de chocolate con helado de nata y crumble (10 min aprox)
Cheesecake 12€
Cheese cake con salsa de maracuya
Carpaccio de fruta de temporada 9€
Crema catalana del siglo XXI 11€
Espuma de crema catalana del siglo XXI con gelatina de pinod noir y
helado de chocolate
Seleccion de quesos del pirineo 21€
TODOS LOS PRECIOS SON CON IGI INCLUIDO
DESDE EL SEGUNDO PAN SE COBRARA 0,70€ UNIDAD
EL RESTAURANTE DISPOSA DE UN LIBRO D’INFORMACION EN ALLERGIAS Y INTOLERENCIA.