Menú del día 18 €
TAPAS
Jamón ibérico d’aglà D.O. Extremadura Baron de ley (50gr) con pan de cristal y tomate 16€
Croqueta de jamon 2 unidades croqueta de bacalao 2 unidades 9€
Patatas bravas caseras 8€
Sobrasada de cerdo Iberico con pan de cristal y miel 8€
Calamares a la « andaluza » 10€
Corazones de alcachofas confitadas a la brasa 13€
ENTRANTES
Salmón ahumado 22€
Salmón ahumado con pan de cristal tostado y mantequilla
BERENJENA A LA BRASA 16€
Berenjena en la brasa, cremoso de queso Tou dels Til·lers, chufa con trufa de verano
Poke bowl vegano 17€
Arroz, aguacate, tofu ahumado, zanahoria, edamame, nabo, col con vinagreta de sésamo
Ensalada Cesar 12€
Ensalada de César con pechuga de pollo empanado, parmesano i costrones de pan
Burrata 16€
Burrata con crema de setas, champiñones salteados, tierra de setas, gel de vinagre de sidra y crujiente de setas
Pizza de trufa 24€
Pizza 26 cm con trufa de verano con piñón tostado, tomate confitado y trozos de buratta
Carpaccio de wagyu japonés (50gr) amb Certificat (Ea a/5) 26€
Wagyu amb formatge parmesa, rucula, pols de olives Kalamata i salsa tartara
Tartar de salmó 21€
Tartar de salmó norueg amb melo cantaloup i mayonesa de yuzu, edamames, ceba morada i cruijent de tinta de calamar
Gambas al chipotles 23€
Gambas salteadas con ajo, chipotle y zumo de lima, acompañado de crema de aguacate i tacos de maíz
SELECCIÓN GOURMET
Caviar Gresha con blinis y mantequilla 30 grs 180€
Ostra Gilardeau nº3 con limón 6 unidades 26€
PLATOS
CARNE
HAMBURGUESA ROSSINI 28€
Hamburguesa de vaca rosa gallega ecológica madurada 6 meses con cebolla confitada, foie a la plancha, hojas de cogollos de Tudela, queso Comté y salsa de ternera con trufa
TARTAR DE TERNERA 21€
Tartar de ternera al cuchillo con huevo « poché » y patatas fritas
Filete de TERNERA 27€
Filete de ternera (250 grs) cocido a la brasa con crema de boniato, castaña y chalotas
Chuletón (Para dos) 1,500kg 125€
Chuletón de buey madurada de galicia 8 meses con puré de trufa y judia verde
Jarrete de buey (Para dos) 65€
Jarrete de buey con salsa oporto, puré de apio y manzana confitada
Filete de pollo 19€
Filete de pollo con texturas de maíz
PESCADO
SalmÓn fresco 17€
Salmón con crema fresca i fideos de arroz crujientes con Shichimi Togarashi, reducción de lima, carpaccio de uvas
Tataki de atun 29€
Tataki de atún a la brasa con salsa teriyaki y aguacate
TATAKI DE SALMON 23€
Tataki de salmon a la brasa con salsa teriyaki y aguacate
Corvina con salsa tom-yum 26€
Corvina con salsa tom-yum, crujiente de boniato, polvo de sesam negra y cilantro
PASTA
Espaguetis 18€
Espaguetis con salsa de tomate casera y albóndigas de ternera con crujiente de parmesano y albahaca
Les coquillettes de mi abuela 21€
Coquillettes » con jamón dulce, queso parmesa, cebolla confitada, salsa de ternera y trufa
TAGLIATELLES al queso 16€
Tagliatelle con queso, brandy, salsa de nata con pecorino yalbahaca
Acompañamientos
Puré de patatas con trufa 9€
Patatas fritas 5€
Judías verdes 5€
Puré de patata 5€
POSTRES
Lemon Pie 11€
Tartaleta de galleta con crema de limón, merengue Italiano y pieles de limón confitadas
Pizza de Nutella 10€
Pizza (12cm) de nutella con sindria, perlas de aceite de oliva, trozos de nueces y menta fresca
This Is My Fucking Tiramisu 13€
Crema de mascarpone con salsa inglesa, bizcochos con café y helado de mascarpone
Cheese Forêt Servido por el Chef (2 pers.) 32€
Espuma de queso fresco con salsa de frutos rojos estofados, fruta del bosque, galleta rota, crujientes de menta y albahaca
Algodón de azucar 11€
Mousse de yogur con mascarpone, fresas, salsa de fresa y algodón de azúcar
Croquetas de chocolate (4 uni) 9€
Croquetas de chocolate con Nutella y helado de vainilla
Tarta « Tatin » 11€
Tarta tatin con helado de vainilla, crema pastelera y flambeado de Calvados
Selección de quesos del pirineo 18€
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