Menú del día: 21,50€

(De martes a viernes, solo mediodías)

ENTRANTES

Carpaccio de dorada 25€

Con salsa acevichada, ralladura de naranja, ralladura de limón, ralladura de lima, aceitunas calamata aceitunas y grosellas

Burrata 19€

Con higos, gelatina de soja, gelatina de campari y gelatina de sauternes

Carpaccio de buey 25€

Con emulsión de mostaza y miel, parmesano, rúcula y avellanas tostadas

Pescado pequeño frito 16€

Con limón, ajo y perejil

Ensalada César 18€

Pollo empanado

Carpaccio de apio 14€

Con granada, edamame, ralladura de limón en conserva, virutas de coco, lemon curd, copos de rábano, manzana verde ácida, brotes frescos

SELECCIÓN GOURMET

Pizza de trufa 26€

Pizza 26cm con trufa de verano, tomates cherry confitados, albahaca, burrata cremosa y perlas de trufa

Alcachofas 16€

Confitado, sublimemente a la plancha (4 unidades)

Pan de brioche 13€

Al vapor con mayonesa de trufa y trufa rallada

Ostras Gillardeau 34€

Nº3 con limón (6 Unidades)

Croqueta de puerro y trufa 3,80€

Recubierto de panko (Unidad)

Jamón ibérico 24,50€

Con pan de cristal y tomate

CARNES

Hamburguesa Rossini 22€

Panecillo de brioche, lechuga, cebolla confitada, hígado a la plancha, trufa, queso Comté, servido con patatas fritas y boniato frito

Filete de ternera estofado 29€

Con crema de brócoli, escalope de hígado a la plancha, patatas paja, verduras y salsa de ternera

Tartar de ternera 23€

Picado a cuchillo con patatas fritas «condimentadas a su gusto».

Costilla de ternera 129€

Costillar gallego de 6 meses con puré de trufa, judías verdes y salsa de ajo y perejil

Jarrete de ternera 75€

Con salsa de oporto, puré de patatas y patatas fritas (aprox. 40 minutos) Para 2 personas

Pechuga de pato 27€

Estofado con salsa de grosella negra, gratinado dauphinois, salsa de remolacha y hojas de escarola a la plancha

Para acompañar

Puré de patatas 5€
Puré de patatas con trufas 9€
Judías verdes 5€
Patatas fritas 5€
Salsa de pimienta 3€
Salsa de queso azul 3€

PESCADO

Tom-Yum bacalao 26€

Con salsa tom-yum, boniato crujiente y arroz (picante)

Tataki de atún balfego 27€

Con salsa teriyaki y aguacate

Tataki de salmón 25€

A la plancha con salsa teriyaki y aguacate

Salmón fresco 24€

Estofado con yogur de kéfir, rodajas de pepino con zumo de limón, hinojo marino, huevas de salmón, gel de mandarina, cilantro en polvo y yema de huevo rallada.

Saint Jacques 29€

Con crema de zanahoria y coco, crema de coliflor, trigo salteado con aceite de avellana

PASTA

Espaguetis 18€

Con albóndigas y salsa de tomate casera

Las coquillettes de mi abuela 22€

Con jamón blanco, parmesano, cebolla confitada y trufa

Tagliatelle con bogavante 35€

Con salsa de marisco

Raviolis caseros 27€

Relleno de cigalas, albahaca, salsa tailandesa, crema de leche, almendras laminadas y aire de yuzu

POSTRES

Algodón de azucar 14€

Con crema de yogur, fresas maceradas en vino blanco y salsa de fresas a la pimienta rosa

This Is My Fucking Tiramisú 13€

Coulant de chocolate 12€

Con helado de crème fraîche y crumble (aprox. 10 min)

Tarta de queso 14€

Con salsa de fruta de la pasión

«Magnum» de mango con almendras 13€

Chocolate blanco, salsa y frambuesas liofilizadas

Flan ahumado 12€

Salsa de caramelo de piña estofada, merengue flambeado, crumble, polvo de menta y pétalos de rosa liofilizados

Pavlova 12€

Merengue seco relleno de fruta de temporada, gel de cítricos, crumble de pistacho y helado de fresa

Tarta de limón 15€

Mousse de cítricos frescos y crema de limón, piel de limón confitada, bizcocho de limoncello, sorbete de limón, crumble

Tabla de quesos locales 21€

TODOS LOS PRECIOS SON CON IGI INCLUIDO

DESDE EL SEGUNDO PAN SE COBRARÁ 0,70€ UNIDAD

EL RESTAURANTE TIENE UN LIBRO DE INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERENCIAS.