Menú del día: 21,50€
(De martes a viernes, solo mediodías)
ENTRANTES
Berenjena al Josper 17€
Con salsa de miso y miel, queso de cabra y crema de remolacha
Croquetas de Setas con Trufa 8€
3 unidades
Croquetas de Gamba Roja 9€
3 unidades
Ensalada César 19€
Con pollo rebozado
Lascas de Celery 16€
Con granada, edamames, pieles de limón confitadas, virutas de coco, crema de limón, lascas de rabanitos, manzana verde ácida, brotes frescos
SELECCIÓN GOURMET
Pizza a la Trufa 27 €
Pizza 26cm con trufa de invierno, tomate cherry confitado, albahaca, cremoso de burrata y perlas de trufa.
Alcachofas 16€
A la brasa (4 unidades)
Croque a la Trufa 15 €
Con queso Comté, jamón y bechamel
Ostra Gillardeau 34€
6 ostras Gillardeau nº3
Jamón de Chuletón de Vaca Madurada 34 €
Con pan de cristal y tomate
CARNES
Hamburguesa Rossini 31€
Pan brioix, lechuga, cebolla confitada, foie y salsa de trufa, queso Comté, acompañado de patatas fritas y fritas de moniato.
Filete de Ternera Gallega a la Brasa 34 €
Con salsa de foie, colmenillas, puré de calabaza asada con romero y miel, coliflor y espárragos vedes.
Tartar de Ternera de Galicia 29€
Solomillo picado a cuchillo sobre tostadas de ajo y perefil, con crema salada y yema de huevo curada.
Chuletón de Vaca Rubia Gallega 129€
De maduración de 6 meses de 1.500gr a la brasa con puré de patatas a la trufa, judías verdes y aceite de ajo con perejil
Jarrete de Ternera 79€
Con salsa al Oporto, puré de patatas y manzana frita (40min aprox). Para 2 personas
Magret de Pato francés 27€
Con sala de frutos rojos, espuma de pino de Andorra, shimeji salteados, castaña laminada y praliné de avellanas tostadas
PESCADO
Ceviche de dorada 25€
Con salsa leche de tigre, moniato y pepino marinado con limón
Tataki de salmón 23€
Con salsa Teriyaki y aguacate
Salmonetes al Josper 26 €
Acompañados de crema ligera de hierbas silvestres y marinas, kumquats confitados y aire de mandarina.
Vieiras a la Plancha 28€
Con crema de zanahoria y coco, crema de coliflor, trigo salteado con aceite de avellanas
Para acompañar
Puré de patatas – 5€
Puré de patata a la trufa – 8€
Judías Verdes – 5€
Patatas fritas – 5€
Salsa a la pimienta – 3€
Salsa al queso azul – 3€
PASTA
Rigatoni 18€
Con salsa de setas
Las coquillettes de la abuela 26 €
Con jamón, queso parmesano, cebolla confitada y trufa
Tortellini 22€
Pasta rellena de jarrete de ternera cocida a fuego lento, con su jugo y chips de salvia
Tagliatelle 24€
De la casa con tinta de sepia, almejas, mejillones, gambas y aire de perejil
POSTRES
«Barbe à Papa» Algodón de azúcar 13€
Con mousse de yogurt y fresas en vino blanco
Crème Brûlée La Petite Forêt 16€
Con setas, espuma de miso, gel de café, crumble de chocolate y microbrotes
Coulant de chocolate 12€
Con helado de nata y crumble (aprox. 10 min)
Nuestro Fucking Cheesecake 12€
Con salsa de fruta de la pasión
Mel y Mató 9€
Queso fresco catalán, miel y nueces
Colonel 13€
Sorbete de limón con un toque de vodka Grey Goose
Selección de quesos de Los Pirineos 23€
TODOS LOS PRECIOS SON CON IGI INCLUIDO
El pan se cobra a 0,70 € desde la primera unidad.
El restaurante dispone de un folleto con información sobre alérgenos.
